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霍邱甲鱼苗——甲鱼的腥味怎么去?

文字:[大][中][小]发布时间:2020-03-19 20:09     浏览次数:    
       霍邱甲鱼苗——甲鱼的腥味怎么去?
  
  现在大部分市场上就有专门帮别人宰杀甲鱼的卖家,就好像卖鸡鸭的档口相同,有负责帮别人宰杀,只要几块钱就搞定了。而当你把宰杀好的甲鱼拿回家时,有一些鼻子比较灵敏的人就会忍受不了甲鱼的腥味

  很多自己尝试过烹饪甲鱼的朋友或许有所感悟,做出来的甲鱼总是带着一股似有若无的腥味,怎样都去除不掉,十分影响口感,而外面饭店卖的则没有腥味,甲鱼要怎样去腥?


甲鱼


  1、烹制过程中参加葱、姜、料酒能够去腥。

  2、宰杀初步处理后,斩成块状,入锅中参加白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,取出飞水即可去腥。

  3、甲鱼宰杀处理后先剁成块状,然后锅里边参加适量的茶叶和水,花雕或许白酒,翻炒到水分变干,再取出飞水,这样就能够达到很好的去腥效果。

  4、甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过两三用清水洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不光没腥味,滋味更加鲜美。

  5、甲鱼大多长有脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中心,肥腻且带有腥膻气味,甲鱼开盖整理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。霍邱甲鱼苗

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