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冷血甲鱼热门补品正确选购有学问

文字:[大][中][小]发布时间:2019-12-03 23:32     浏览次数:    

冷血甲鱼热门补品正确选购有学问

甲鱼肉素有“美食五味肉”的美称,怎样才能挑选到优质的甲鱼以便兼享鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味呢?专家提醒,选购甲鱼时应特别留意以下四点:

  一看外表。颜色:腹部为白色,背呈青色的甲鱼比背呈黄色的甲鱼更优质,那些背部过黄多为染色或喂食添有色素的饲料所致。体积:不宜过大或过小,适中即可,最佳重量在500克左右。甲裙:甲鱼壳下露出的部位柔软、肥嫩、厚实而且完好无损,用手指按在上面有印痕,并能在短时间内恢复原貌的,滋补效果更佳。
  二看内在。优质甲鱼的肠子比质量较差的甲鱼肠更细,而且质量优良的甲鱼肉质肥嫩,腹部平滑,腹内油的颜色黄得自然,肝脏也是正常的,无任何肿大现象。
  三看性别。在选购时以雄性甲鱼为佳。雌性甲鱼虽然同样味道鲜美、营养丰富,但是它的体内带有卵巢,重量就相对加重,所以买起来没有雄的合算。辨别时只需看甲鱼的尾部和体态,雌性甲鱼的尾巴短于背壳,且身板厚实;反之则是雄性甲鱼。
  四看体征。优质的甲鱼体格健壮、生性凶猛、爬行有力、反应灵敏,它能够灵活翻身,在水中游动、逃跑时动作迅速、敏捷;反之,质量则较劣。另外,食用死去的甲鱼会因中毒而导致生命危险,所以要杜绝购买死甲鱼。


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